+7(499)703-15-51 Москва
+7 (800) 777-10-65 Регионы
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
|
|
Как открыть магазин продуктов с нуля ― пошаговая инструкция

Как открыть магазин продуктов с нуля ― пошаговая инструкция

Максим Демеш
31 августа 2023
707

Разберем подробно, как открыть продуктовый магазин. Отметим, что розничная торговля в России ― одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей. Немаловажно, что продукты питания пользуются спросом даже в период кризиса. Несмотря на высокую конкуренцию, бизнес может оказаться достаточно прибыльным. Если правильно выбрать маркетинговую стратегию, можно быстро выйти на стабильный доход. Представляем информацию в виде бизнес-плана: как открыть магазин продуктов с суммой первоначальных инвестиций 532 000 рублей. Это лишь один из примеров. Можете ориентироваться на свои параметры.

Расчетный счет

Открыть расчётный счёт для ИП и ООО

Принимайте безналичные платежи и рассчитывайтесь с контрагентами на суммы свыше 100 тысяч рублей. Воспользуйтесь онлайн-сервисом Мультикас и откройте расчётный на выгодных условиях.

Узнать подробности

Оглавление

Выбираем формат и ассортимент магазина

Если вы думаете, как открыть магазин продуктов с нуля, сразу исключите супермаркет из рассматриваемых форматов. С минимальным бюджетом вы его просто не потянете. Для новичков доступны следующие форматы розничных точек:

Нужно определиться: покупать помещение под магазин или брать его в аренду.

Второй вариант на начальном этапе требует меньших вложений, первый ― гарантирует дальнейшую экономию (не придется ежемесячно платить деньги за чужое помещение).

Далее нужно подумать об ассортименте продуктов, которые будут продаваться в магазине. Многое зависит от формата торговой точки, площади помещения, бюджета и других факторов.

Например, в магазине «у дома» лучше продавать распространенные продукты питания, которые уже пользуются повседневным спросом.

В проходных местах, на остановках стоит открыть павильон с одним видом продукции (например, фермерские продукты, мясной или овощной магазин). Товар должен быть обязательно свежим.

Не забывайте о сезонности: начинать бизнес лучше в разгар сезона, когда на продукты наблюдается повышенный спрос. Мясо ― товар повседневного спроса, не связанный с сезонностью. Его едят всегда. Начинать торговать овощами лучше в летне-осенний период.

Требования к помещению

Чтобы открыть продуктовый магазин в жилом доме, рекомендуем использовать здание, с месторасположением не дальше 150 м от четырех многоэтажек с общей численностью жителей не менее 1 500 человек. Требования к помещению:

Обратите внимание! Электрические сети должны соответствовать техническим требованиям оборудования (холодильным камерам и т. д.). Учитывайте доступность подъездных путей к зданию.

Описание продукта

В представленном нами бизнес-плане рассмотрим небольшой продуктовый магазин общей площадью около 25 кв. м. Формат: магазин «у дома». Расположен в спальном районе на первом этаже многоэтажного жилого здания.

Перед тем как открыть магазин продуктов с нуля, необходимо детально продумать ассортимент товаров, ценовую политику, сделать прогноз будущих продаж и примерную окупаемость.

Приведем стандартный ассортиментный ряд:

Чтобы увеличить прибыль, рекомендуем добавить в ассортимент предметы первой необходимости: спички, бытовую химию, мыло. Можно разбавить его кормами для животных. Оптимальный график работы магазина такого формата: с 9.00 до 22.00 ежедневно, без выходных.

Описание рынка сбыта

Целевая аудитория магазина «у дома» ― пенсионеры, дети, молодые мамы, жители близлежащих домов, которые заходят после работы купить продукты к ужину.

Мы проанализировали денежные доходы и расходы населения в РФ за период с 2009 по 2016 годы. Они возросли практически вдвое. По мере роста доходов увеличиваются расходы на продукты питания.

Это не означает, что люди стали есть больше. Просто они начали тратить больше денег, покупая более качественную продукцию. Это нужно учитывать, подбирая ассортимент для магазина.

Итак. открываем магазин продуктов ― поможет пошаговая инструкция.

План производства

Рассмотрим основные этапы того, что нужно сделать, чтобы открыть магазин продуктов

Изучим каждый этап подробнее.

Регистрация в государственных органах

Доступны две формы регистрации: ООО (юрлицо) или ИП (физлицо с правом предпринимательской деятельности). Может ли самозанятый открыть магазин продуктов? Да, но только на определенных условиях: торговать в нем можно исключительно продукцией собственного изготовления и без привлечения наемных сотрудников. Учтите, что для работы в некоторых помещениях нужно специальное разрешение. Например, для кондитерской необходимо согласие Роспотребнадзора. Такое помещение самозанятый арендовать не может.

Учитывая то, что мы планируем открыть розничный магазин продуктов, рекомендуем регистрироваться в качестве ИП. Код ОКВЭД: 47.2 «Услуги по розничной торговле пищевыми продуктами, табачными изделиями в специализированных магазинах».

Для регистрации ИП в налоговую службу нужно предъявить пакет документов:

Обратите внимание! Если вы регистрируете ИП удаленно (через личный кабинет ФНС или портал Госуслуги), платить госпошлину не придется. В этом случае документы должны быть подписаны усиленной КЭП. При личном обращении ее стоимость составляет 800 рублей.

Документы рассматривают в течение 3 рабочих дней, после чего вы на руки получите лист записи ЕГРИП.

Если в продуктовом магазине планируется торговля алкоголем, то выбор между ИП и ООО будет зависеть от того, какие напитки планируется продавать. Так, например, для торговли пивом и слабоалкогольными напитками подойдет ИП, но для крепких спиртных напитков подходит только ООО. В чем разница между ИП и ООО?

  ИП ООО
Основатели бизнеса 1 человек (регистрирует себя без образования юридического лица, ИП — физлицо). 1 или несколько человек (коллективная форма собственности, ООО — юрлицо).
Учредительные документы Нет Да
Уставной капитал Нет Да, свыше 10 000 рублей
Распоряжение финансами Можно тратить деньги как угодно: на личные нужды, бизнес. Оформлять и платить налог с этого не нужно.  Можно платить зарплату или дивиденды. На сумму платится НДФЛ, если ЗП — еще и взносы. 
Отчетность Ведется только налоговый учет. На УСН декларацию подают раз в год, а на ПСН ведется книга учета доходов. Ведется налоговый и бухгалтерский учет, бухгалтерская отчетность сдается раз в год.
Бухгалтерский учет Нет Нужен
Платежи и налоги Налогов меньше, но нужно платить фиксированные взносы в ПФР и ФФОМС независимо от того, велась ли деятельность и была ли прибыль. Если организация убыточна, то налог на прибыль не начисляется. При этом ООО платит взносы за директора в случае его трудоустройства.
Системы налогообложения ОСНО, УСН, ПСН ОСНО, УСН
Продажа крепкого алкоголя Под запретом Разрешена
Ответственность Личное имущество Уставной капитал
Штрафы Меньше Больше

Выбор системы налогообложения

Для малого бизнеса лучше всего подходит ПСН или УСН, однако, можно выбрать и ОСНО. Патентная система налогообложения подходит только для ИП с торговой площадью до 150 кв. м. В этом случае придется уплачивать налог размером 6% от предполагаемого дохода. При УСН размер налоговой ставки зависит от выбранного объекта налогообложения: «Доходы» (6%) или «Доходы минус расходы» (15%). На начальном этапе, когда точно не известны доходы и расходы, выбрать достаточно сложно. Объект «Доходы» окажется выгоднее при минимальных тратах (менее 60%). Если предполагаются большие расходы, можно остановиться на УСН «Доходы минус расходы».

Выбираем УСН. С учетом того, что доход на этапе «раскрутки» будет невысоким, а расходы могут оказаться значительными, предпочтем объект налогообложения «Доходы минус расходы». Сменить его можно только со следующего года.

Подготовка документов

Какие документы нужны, чтобы открыть магазин продуктов, кроме тех, которые подаются в ФНС при регистрации предпринимательской деятельности. Вот их список:

Обратите внимание! Если вы будете торговать алкоголем, нужно зарегистрироваться в ЕГАИС.

В уголке потребителя нужно разместить (на видном месте) копии лицензии, сертификата качества и соответствия нормам СЭС, свидетельства о регистрации ИП, а также книгу отзывов и предложений.

Для регистрации ИП понадобятся:

Для регистрации ООО нужно:

*Подать заявление можно лично в ФНС или МФЦ (придется уплатить пошлину) или электронно (в таком случае нужна квалифицированная электронная подпись КЭП). 

Если выбрали специальный налоговый режим УСН или ПСН, то нужно дополнительно приложить заявление о переходе на специальный налоговый режим.

Покупка оборудования

Оборудование, необходимое для того чтобы открыть небольшой продуктовый магазин, можно разделить на три категории:

Выбор кассового оборудования ― самый сложный. Потребуется онлайн-касса с ФН. Для небольшого магазина нет смысла покупать сложную ПОС-систему. Можно остановить свой выбор на смарт-терминале. Так как торговля стационарная, можно приобрести ККТ, которая работает от электрической сети. Но если в помещении наблюдаются частые сбои электроэнергии, оптимальным вариантом станет покупка мобильного аппарата, запитанного от аккумуляторной батареи.

Важный момент: желательно предусмотреть возможность приема безналичных платежей ― это повышает лояльность покупателей, обеспечивает рост прибыли. Онлайн-касса должна быть со встроенным модулем эквайринга. Кассу с ФН регистрируют в налоговой.

В магазине, специализирующемся на реализации продовольственных товаров, должны быть электронные весы. И подключают к онлайн-кассе. Денежный ящик и другое сопутствующее кассовое оборудование ― на ваше усмотрение. Не забудьте установить товароучетну программу. С целью экономии стеллажи и холодильники можно приобрести б/у. Стоит позаботиться об установке кондиционера, который поможет поддерживать оптимальный температурный режим для хранения продуктов в помещении в летний период. Расходы на покупку оборудования обычно составляют 40% от общих затрат на открытие магазина. Подробный расчет приведен в разделе «Финансовый план».

Оборудование для торговли

Онлайн-кассы

Касса Эвотор 10

Сканеры штрих-кодов

2D сканер беспроводной Атол sb2109

Принтеры этикеток

Термотрансферный принтер этикеток Zebra GK420T

Фискальные регистраторы

Каталог фискальных регистраторов

Фискальные накопители

ФН 15

Готовые решения

Решение для марикровки Контур Маркет Оптима

Поиск поставщиков

Один из немаловажных этапов ― поиск поставщиков. Оптимальный вариант ― сотрудничество с крупными оптовыми базами. Вывоз можно осуществлять на собственном авто или приобщить сторонних лиц (заключить с ними сделку на поставку продукции в магазин). Работа с крупными оптовыми базами напрямую позволит сэкономить на услугах посредников.

Как открыть счет в банке

Прибыль от торговли должна быть перечислена на расчетный счет в банке. Хранить большие суммы наличности неуместно. Расчетный счет также необходим для перечисления налогов, оплаты аренды и прочих операций. Чтобы зарегистрировать расчетный счет, нужно выбрать банк с подходящими условиями и предъявить пакет документов:

К расчетному счету нужно привязать карту, которую выдадут на руки предпринимателю.

Организационный план

При открытии одного розничного продуктового магазина не нужно отдельно нанимать управляющего. Им может стать сам владелец торговой точки. Это позволит минимизировать налоги и в целом сэкономить на выплате заработной платы сотрудникам. Основной персонал:

Можно нанять бухгалтера для ведения финансовых расчетов и предоставления отчетности в контролирующие органы. Но на начальном этапе эти функции можно взять на себя. Во-первых, в первые месяцы не стоит рассчитывать на большую прибыль, поэтому вести расчеты будет несложно. Во-вторых, это в очередной раз позволит сократить расходы на выплате заработной платы «лишнему» сотруднику.

Важно! На продавцов нужно обязательно оформить медицинские книжки.

Предположительный оклад продавца: 18 000 рублей плюс премиальные (3% от выручки). У уборщицы оклад фиксированный: 14 000 рублей. При начислении зарплаты ориентируйтесь на минимальный размер оплаты труда, установленный в конкретном регионе. В 2022 году федеральный МРОТ составляет 13 890 рублей.

Маркетинговый план

Грамотная маркетинговая политика ― залог успешного развития бизнеса. Основные способы продвижения магазина продуктов:

Финансовый план

Мы подошли к одной из главных составляющих нашего бизнес-плана, которая позволит определить, выгодно ли открывать магазин продуктов. Представляем расчеты в виде табличных данных. Обратите внимание, все суммы приблизительные. Расходы на покупку мебели и оборудования (минимальный набор):

Наименование

Количество

Цена, руб.

Стоимость, руб.

Онлайн-касса

1

30 000

30 000

Холодильники

1

80 000

80 000

Холодильная витрина

1

80 000

80 000

Торговые весы

1

10 000

10 000

Стеллажи

6

7 000

42 000

Стол для упаковки

1

10 000

10 000

Машина для быстрой нарезки продуктов (слайсер)

1

12 000

12 000

Морозильная камера

1

25 000

25 000

Итого

289 000

Первоначальные вложения:

Наименование

Цена, руб.

Регистрация и получение необходимых разрешений

25 000

Установка, настройка оборудования и ПО

10 000

Ремонт помещения

50 000

Вывеска

50 000

Реклама и продвижение

50 000

Аренда (в мес.)

48 000

Прочие расходы

10 000

Итого

243 000 руб.

 

В итоге, первоначальные вложения составили: 289 000 + 243 000 = 532 000 (руб.).

Предположим, что текущие расходы составят 460 553 рублей. В них включены затраты на ФОТ, коммунальные услуги, заработная плата сотрудникам, закупка товара и т. д. Наценка на товар: 30%. Учитываем, что около 2% товаров останутся нереализованными до конца срока годности. Их придется выбросить. Существует такое понятие, как усушка продуктов. Например, колбаса, мясо, овощи могут уменьшиться в весе. Это около 3% потерь. Прогнозируемый план продаж осуществляется из расчета среднего чека всего 300-350 руб. на человека и количества клиентов до 90 человек в день. Стоит ли открывать продуктовый магазин? Давайте посмотрим:

По прогнозам, продажи вырастут в течение первых 5 месяцев.

Факторы риска

Основные конкуренты:

Мы разобрались, сколько стоит открыть продуктовый магазин с нуля. При правильном планировании бюджета и грамотном ведении бизнеса проект может оказаться прибыльным. Когда он окупится и чистая прибыль пойдет в гору, можно задуматься об открытии еще одного магазина, но в другом районе. Закупайте только ходовые товары, а залежалые продукты продавайте по сниженной цене, чтобы частично возместить убытки.

Автоматизация магазина

Хорошему магазину нужна автоматизация бизнес-процессов начиная от ведения продаж на кассе и заканчивая управленческим учетом. Решить эту задачу помогает специализированное программное обеспечение. Примеров таких программ достаточно много: 1С, СБИС, Контур.Маркет и др. Программы для автоматизации продуктового магазина позволяют:

Перечень возможностей и функционал зависят от конкретного программного продукта. Рассмотрим программы автоматизации на примере Контур.Маркет, 1С и Frontol.

Контур.Маркет для розницы

Контур.Маркет программаПрограмма Контур.Маркет представляет собой популярную программу для автоматизации и ведения учета для розничных магазинов. Решение отлично подходит как для небольших торговых точек, так и сетевых бизнесов любого масштаба. Контур.Маркет это веб-сервис с личным кабинетом и кассовая программа для полноценного учета товаров и торговли с соблюдением 54 Федерального закона, автоматизации работы с ФГИС Меркурий, продаж алкоголя по 171 Федеральному закону и работы с ЕГАИС, продаж товаров с цифровой маркировкой Честный Знак.

Возможности программы:

Программа приобретается по форме подписки. Есть дополнительные платные модули.

Подробнее о Контур.Маркет

1С:Розница и Frontol 6

Еще две популярные программы 1С:Розница и Frontol 6 будем рассматривать в паре как наиболее выгодное и разумное решение автоматизации. Frontol 6 — кассовая программа с возможностью ведения продаж любых товаров с учетом требований законодательства, программа 1С: Розница 8 — товароучетная система с широким функционалом и простой настройкой. Рассмотрим подробнее.

Кассовое ПО Frontol 6

Программа Frontol 6 — профессиональная кассовая программа для торговли любыми товарами, включая подакцизные товары и алкоголь, маркированные товары. Программа поддерживает взаимодействие с ГИС ЕГАИС и Честный Знак. Поддерживаются любые типы оплаты, даже кредиты, а в чеке можно использовать смешанные платежи. Фронтол позволяет автоматизировать работу кассира и значительно ускорить обслуживание клиентов. Программа подойдет даже для высокого потока клиентов. Особенностью программы является многофункциональная и гибкая программа лояльности. Можно использовать в магазине скидки и проводить акции, использовать купоны и подарочные сертификаты и др. Программа простая и не требует обучения. Очень широкий функционал по работе с алкоголем: контроль времени продаж, запрет на продажу незарегистрированных бутылок и дубликатов и др. Решение позволяет вести поштучный учет алкогольной продукции, приемку ТТН ЕГАИС 3.0, ставить алкоголь на баланс или списывать, проводить инвентаризации и вскрывать тару и решать другие задачи.

Подробнее о Frontol 6

 

1 С Розница 8

Программа 1С Розница 8 — популярная товароучетная система для полноценной автоматизации продуктового магазина. Много возможностей для работы с каталогом товаров и карточками. Можно контролировать продажи и склад, остатки и вести ассортимент, работать с закупками и ценами. Решение имеет богатый набор инструментов для работы с клиентами. Можно настроить дисконтную систему для отдельного магазина или использовать единую для целой сети. Множество отчетов и детальная статистика позволяют принимать правильные управленческие решения и повышать прибыль. Программа 1С работает с ЕГАИС, Честный Знак и ФГИС Меркурий.

Преимущества программы:

  • Подходит для любых магазинов и торговых сетей
  • Простая настройка и удобный интерфейс
  • Широкие возможности интеграции с программным обеспечением
  • Профессиональная техподдержка и консультации
  • Можно подключить к другим сервисам 1С
  • Интеграция с ГИС: Честный Знак, Меркурий и ЕГАИС
  • Работа с нормативно-справочной информацией — наличие справочников

Подробнее об 1С Розница 8

Вопрос-ответ

Loader image

Для регистрации ИП понадобятся: заявление по форме P21001, паспорт заявителя, квитанция об оплате госпошлины (не нужна, если документы подаются в электронном виде). Также потребуются разрешения пожарной инспекции, СЭС и другие документы.

Сумма первоначальных инвестиций в открытие магазина продуктов зависит от формата торговой точки и в среднем составляет 0,5-2 миллиона рублей. Срок окупаемости при успешной торговле ― от 6 месяцев до двух лет.

Выделить в частном жилом доме место под магазин можно, если соблюдать санитарные, противопожарные, градостроительные и другие нормы.


Макс Демеш

Эксперт

Директор по развитию компании «Мультикас». Более 7 лет опыта в области внедрения онлайн-касс, учетных систем ЕГАИС и Маркировки товаров для розничных организаций и заведений питания.

Максим Демеш

md@kassaofd.ru


Нужна помощь с открытием расчетного счета?

Не теряйте время, мы окажем бесплатную консультацию и поможем решить все вопросы.

Ознакомьтесь с нашим каталогом продукции

В нашем интернет-магазине и офисах продаж можно найти широкий ассортимент кассового и торгового оборудования

Онлайн-кассы

Онлайн-кассы

Перейти

POS-системы

POS-системы

Перейти

Сканеры штрих-кодов

Сканеры штрих-кодов

Перейти

Весы

Весы

Перейти

Кассовое программное обеспечение

Программное обеспечение

Перейти

Услуги

Наши услуги

Перейти

Понравилась статья? Поделись ею в соцсетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Также читают:

Подпишитесь на рассылку

Законодательство часто меняется, появляется новое оборудование, мы готовим для Вас интересные акции и предложения. Подпишитесь, чтобы быть в курсе последних событий.

Остались вопросы?

Мы поможем разобраться! Меня зовут Антон, задайте свой вопрос и мы ответим на него в кратчайшие сроки!

Закажите обратный звонок Мы свяжемся с вами как можно скорее!
У вас есть вопрос? Напишите нам Мы ответим на ваш вопрос как можно скорее!
Выберете ваш город: Моего города нет в списке