При работе с алкоголем важно знать правила его хранения на складе. Это поможет соблюдать нормативные требования, обеспечивать сохранность товара и маркировку упаковки. Нарушение правил приводит к штрафам и даже к приостановке действия лицензии.
В этой статье вы узнаете:
Оглавление
В складских помещениях должны быть предусмотрены:
Размещение и площадь помещений должны соответствовать кадастровому паспорту или техническому плану.
Алкогольные напитки — особая группа товаров, к которым применяются строгие правила хранения. Такие продукты должны размещаться в объектах, отвечающих санитарным, противопожарным и техническим стандартам. Ключевой момент — регистрация склада и его оснащение согласно Федеральному закону № 171-ФЗ от 22.11.1995, который устанавливает порядок обращения с этиловым спиртом и алкоголем.
Продукцию разрешается хранить исключительно в зонах, прописанных в лицензии. Наличие разрешения не позволяет использовать любые доступные пространства для складирования. Кроме того, условия помещения должны способствовать сохранению качества напитков и целостности этикеток на упаковке.
Где следить за ситуацией
Главные новости — в нашем Телеграме
Подпишитесь, чтобы быть в курсе последних новостей бизнеса и изменений законодательства
Для большинства алкогольных напитков оптимальный диапазон температур для хранения — от +5°C до +20°C. Это помогает избежать образования осадка, потери прозрачности или искажения вкуса продуктов. Особенно уязвимы к температурным колебаниям вина, игристые напитки и ликеры. При продолжительном хранении даже малые перепады температур могут нанести им вред.
Освещение также критично: прямые лучи солнца разрушают ингредиенты напитка и материал тары. Прозрачные стеклянные бутылки подвержены этому в наибольшей степени. Рекомендуется использовать закрытые склады без естественного света, с лампами, минимизирующими ультрафиолетовое излучение. Вот основные рекомендации:
Вентиляция играет важную роль в предотвращении скопления спиртовых испарений, что негативно сказывается на пожарной и гигиенической безопасности. Хорошая циркуляция воздуха поддерживает оптимальную влажность и препятствует появлению грибка на упаковке или этикетках.
Часто применяются механические вытяжки с фильтрами на основе угля или с рециркуляционными механизмами. В зонах с большим запасом или длительным хранением товаров вентиляция должна функционировать непрерывно, особенно если тара плотно упакована и воздух свободно не циркулирует.
Грамотное размещение товаров сохраняет их внешний вид, облегчает управление запасами и проведение инвентаризации. Бутылки ставят на поддоны или полки, с отступом от стен, чтобы предотвратить переохлаждения или механические повреждения.
При хранении алкоголя рекомендуем применять метод FIFO («первый пришел — первый ушел»), особенно для изделий с коротким сроком годности. Например, сидров или готовых коктейлей. Каждая коробка или ящик должны иметь четкую маркировку (штрих-код) и содержать данные: наименование продукта, дату прибытия, срок годности.
 |
Читайте также: «Рейтинг 11 лучших программ складского учета» |
Перед началом хранения алкоголя необходимо подтвердить полное соответствие данных склада сведениям в лицензии. Это касается адреса, размеров помещения, плана расстановки продукции, климатических параметров и оборудования. Зоны, не указанные в проекте, запрещены для использования, даже если они находятся рядом с основным объектом.
Нарушения могут привести к приостановке действия лицензии и административным наказаниям. При любых изменениях — перестройке, добавлении стен или перегородок — требуется обновить документы и известить орган, выдавший лицензию.
Учетные операции на складе алкогольной продукции должны быть автоматизированы. Для приемки, инвентаризации, отгрузки товаров используют терминалы сбора данных со специализированным программным обеспечением, интегрированным с системой учета (например, 1С). Автоматизация позволяет устранить влияние человеческого фактора и минимизировать ошибки, эффективно отслеживая каждую товарную единицу.
На крепкий алкоголь наносят федеральные специальные марки, с помощью которых продукт прослеживается в ЕГАИС. На пиво и слабоалкогольные напитки — коды Data Matrix. Они позволяют отслеживать товары через систему Честный ЗНАК.
Компания должна быть зарегистрирована в этих системах. Их нужно интегрировать с учетной программой.
Разберемся, как хранить разные виды крепких напитков на складе:
Подведем итоги. К хранению алкоголя предъявляются как общие, так и специальные требования, характерные для конкретного вида продукта. Важно обеспечить подходящие условия на складе и безопасность работников. Учет алкоголя должен быть автоматизирован. Понадобятся специализированные устройства и программы, интеграция в ЕГАИС (для крепкого алкоголя) и Честном ЗНАКе (при работе с пивом, пуаре, медовухой, сидром).
|
|
Эксперт Директор по развитию компании «Мультикас». Более 10 лет опыта в области внедрения онлайн-касс, учетных систем ЕГАИС и Маркировки товаров для розничных организаций и заведений питания. Максим Демеш md@kassaofd.ru |
Нужна помощь в подборе системы автоматизации?
Не теряйте время, мы окажем бесплатную консультацию и подберем подходящую вам систему автоматизации.
В нашем интернет-магазине и офисах продаж можно найти широкий ассортимент кассового и торгового оборудования
На сегодняшний день складскими помещениями владеет большое количество предпринимателей и небольших предприятий. В то же время, управление складом является сложным и трудозатратным процессом. Чтобы упростить ведение учета товарных остатков, и…
Как работать в ЕГАИС — одна из главных тем среди всего бизнеса, так или иначе связанного с оборотом алкоголя в стране. Несмотря на то, что система ЕГАИС была введена еще…
Оборот алкоголя в России находится под пристальным контролем государства. Чтобы производить и продавать спиртные напитки, нужна лицензия. Причем определенного вида, в зависимости от специфики деятельности. Расскажем, как получить лицензию на…
Сегодня поговорим о том, как вести складской учет в магазине. Расскажем, для чего он нужен, на какие виды подразделяется. Рассмотрим распространенные ошибки при «ручном» учете товара и как позволяет от…
Законодательство часто меняется, появляется новое оборудование, мы готовим для Вас интересные акции и предложения. Подпишитесь, чтобы быть в курсе последних событий.
Мы поможем разобраться! Меня зовут Антон, задайте свой вопрос и мы ответим на него в кратчайшие сроки!
